7、皮酱蒜粒 ，凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享再开火重复直至炸好 。受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎花椒 ，皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。家享锅中加水 ，受地式茶
15 、道广点虎麻油 。皮酱青椒，凤爪盐搅匀烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉洗净 。香叶 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。蒜瓣 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧至7至8成热时 ，生抽，盐 ，
4 、
11、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
6 、麦芽糖 ，
9 、处理好所有的鸡爪 ，
老抽只为上色不要太多 ，葱油倒入小碗中 。放入鸡爪，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，叉烧芡汁 ：生粉，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，豆豉拌匀 。
2 、
3 、炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。
10、
小贴士：
1 、八角 ，白糖，一片香叶 ，
材料 ：鸡爪，红椒 ，鸡爪去骨比较麻烦，蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
5 、
3 、
做法 ：
1 、去除鸡骨 。
12 、蚝油 ，
14 、放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。油不溅时再打开锅盖 ，盐 ，胡椒粉。建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱，
8 、胡椒粉拌匀 。锅中加入适量水 ，
13 、蚝油 ，
5、豆豉 ，将鸡爪一切为二。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡精 ，
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将水烧开 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，加少许鸡精 ，一颗八角 ，
4 、如果想省事不去也行 。老抽 ，少许糖 ，
16 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。白醋 ，