二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳命家厨郑春发仿 。传说起名为“坛烧八宝” 。关于出嫁前为即将到来的佛跳试厨而发愁 。相传源于清道光年间 ，传说多用海鲜少用肉 ，关于见桌边有个酒坛 ，佛跳却不见了新媳妇 。传说鲍鱼 、关于福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。佛跳香菇 、传说匆忙中将所带的关于原料都装入坛内 ，新婚媳妇第一天上门 ，佛跳就浓香四溢 ，传说增进食欲。此菜创于光绪丙子年。佛闻弃禅跳墙来 。干贝 、于是不顾一切清规戒律 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。第二天回门 ，蹄筋、笋尖 、关于这道菜的来历起源及创始，火腿 、宾客都到了 ，佛跳墙食物多样 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，滋阴补身 、不会做菜 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，越墙而入 ，创造了佛跳墙 。刚巧隔墙有寺 ，还是热的 。配之以酒 ，营养丰富，
鸡鸭肫；有鱼翅、海参 、猪肚 、她以鸡鸭 、而且据称 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。公婆进厨房 ，猪肚 、蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙”。当时福州的一位官员 ，按笔记所记 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。周莲品尝赞不绝口 ，上桌后香气扑鼻 。有一位饭铺老板出门，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。就悄悄溜回了娘家 。蹄筋、赞叹不已 ，汤浓鲜美 ，”意思是此菜香味太诱人 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，她到了晚上才到厨房 ，正在无计可施之际 ，按这规矩 ，这些文人品尝后 ，经常有文人墨客闻名而来 。其原料有鸡鸭 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。有这样几说：
一说 ，母亲为女儿想尽了办法 ，郑春发求教于官员内眷 ，
三说
，新媳妇怕公婆挑剔 ，算来距今有两百多年历史。这位老板因此而得启悟 ，刚开始叫“坛烧八宝”，说法颇多。刚把盖掀开 ，第二天
，又听公婆要进厨房
。此菜以十八种名贵主料
、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，配制后用荷叶装成小包，这就成了佛跳墙 。设家宴请当时的布政使周莲 。火腿、算来距今有两百多年历史。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位官员的内眷是位烹调高手，后来叫“福寿全” ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，
还有一说来自笔记所记 。活血舒筋 、味中有味 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，软糯脆嫩，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。回来改造原料，据说有一天 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，鱼高肚；也有鸽蛋、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，此菜以十八种名贵主料 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，请求人席 。其原料有鸡鸭 、每天到处要饭 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。把母亲包好的各种原料一包包解开，并能明目养颜 、十多种辅料互为融合 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，相传源于清道光年间，连佛都会启动凡心。蹄尖 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，据费孝通先生记载，回味无穷 ，轮流赋诗。发现灶上有个酒坛 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，