1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。摆放
3.各种菜肴要对称摆放
，有讲要先摆到主宾面前 。整鸭、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅
、摆放时注意荤素 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。汤匙 、取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、讲究造型艺术 。汤碗 、有特殊风味的菜，如用转盘 ，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡、颜色 、腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔，即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，
以防止差错 。如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，