2 、新手平底锅开大火烧热 ，必学加入清水 。常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛
12 、金针将金针菇洗净 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
8 、必学
3 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
11、把一小撮金针菇卷起来。再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火 ，
3、厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，
9 、我用的就是直接法 。
7 、沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
6、用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
5 、就不用再加盐了 。白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，
5、